ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ НА МОЛОКЕ С ИЗЮМОМ, КУРАГОЙ И ЦУКАТАМИ На праздник Пасхи традиционно все хозяйки пекут куличи. Рецептов приготовления пасхальных куличей много, сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом, курагой и цукатами мандаринов. Ингредиенты: Для пасхальных куличей: — молоко – 250 мл; — дрожжи сухие – 11 грамм; — мука – 600 – 700 грамм; — яйца – 3 шт.; — сахар – 150 грамм; — ванилин – 1 пакетик; — ванильный сахар – 1 пакетик; — соль – 0,3 ч.л.; — масло сливочное – 150 грамм; — изюм – 70 грамм; — курага – 70 грамм; — цукаты мандарина – 70 грамм. Для глазури: — сахарная пудра – 150 грамм; — вода для сахарной пудры – 30 мл; — желатин – 5 грамм; — вода для желатина – 30 мл; — лимонный сок – 0,25 ч.л. Приготовление: 1. Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое. 2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем. 3. Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам. 4. Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое. 5. Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем. 6. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем. 7. Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы. 8. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы. Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой. Готовим глазурь: 1.Залить быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать. 2.В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня. 3.Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела. 4. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться.

Теги других блогов: куличи рецепт Пасха